L'entreprise sherbrookoise, La Brûlerie de Café déjà considérée comme l'un des meilleurs
torréfacteurs du Québec, continu de se démarquer en misant sur l'innovation et
la formation de ses employés.
Selon Maxime Fabi, copropriétaire de la Brûlerie de Café, pour demeurer compétitive et
assurer sa pérennité, l'entreprise se doit d'offrir à sa clientèle non
seulement de nouveaux produits, mais un café qui se démarque dans le marché et de
qualité nettement supérieure. « Notre stratégie de développement est donc
très simple : développer une gamme
d'importation privée, unique à la
Brûlerie de Café », a déclaré monsieur Fabi.
Ce dernier a expliqué que l'accès à de plus petites
fermes de production de café, la
sélection des grains selon certains critères et tout ça jumelés à une cuisson adaptée garantit un café unique et de très haute
qualité. « Comme pour le vin, les consommateurs deviennent de plus en plus
connaisseurs et recherchent des produits au goût particulier, c'est ce que nous
voulons leur offrir ».
Maxime Fabi a cependant insisté sur l'importance de la
formation dans la stratégie de développement de l'entreprise. « Notre
secret, c'est notre équipe. Nous investissons plus de 20 000$ chaque année
en formation de la main-d'œuvre. D'ailleurs, plusieurs de nos employés viennent
de terminer un programme de formation continue pour torréfacteur et dégustateur
à l'école « Coffee Lab International » à Waterbury au Vermont. Notre
équipe est maintenant formée de quatre torréfacteurs diplômés et de cinq
employés actuellement en formation au programme professionnel du
« Speciality Association of America », a tenu à dire M. Fabi.
Maxime Fabi a terminé en remerciant Emploi-Québec pour
son appui dans ce programme de formation ainsi que le MAPAQ pour son support
dans la mise en œuvre du plan de commercialisation de la gamme d'importation
privée. « Nous comptons profiter de notre présence ailleurs au Québec pour
distribuer notre nouvelle ligne de produits grâce entre autres à l'appui des
professionnels en alimentation du MAPAQ.
Crédit photo : Facebook
Source : Maxime Fabi
