Une cinquantaine de personnes se sont rassemblées lors d'un
5 à 8 le jeudi 17 septembre pour souligner les 20 ans du Café Aragon, ce petit
restaurant de la rue Galt Ouest.
Quatre générations de propriétaires se sont succédées depuis
l'ouverture du Café Aragon, en 1995. Chaque fois, ce sont des employés qui ont repris
le coloré commerce.
Kéren Richard est propriétaire du sympathique café de la rue
Galt Ouest depuis 2009. Son conjoint Rémi Junkersdorf, depuis 2003. Ils ont un
nouvel associé depuis cet été en Michel Carrier, autrefois chef de l'Antiquarius
et du Bouchon. Cinq employés s'ajoute au trio pour compléter l'équipe.
Autrefois un café littéraire, le Café Aragon sert aujourd'hui
principalement des déjeuners et des dîners.
« J'ai grandi en feuilletant les livres de cuisine de
ma mère, j'ai toujours aimé ces ambiances de cafés et de restaurant, raconte
Kéren. Mais je ne pensais pas me retrouver propriétaire de mon restaurant. »
Kéren est passionnée de ses assiettes. Un des ingrédients de
la recette du succès de son entreprise est très certainement le fait qu'elle trouve belle ses assiettes. Pour arriver
à ne pas être blasée de ce qu'elle sert à ses clients, elle a notamment dû s'impliquer
dans la composition de sa cuisine.
« Les cuisines ont beaucoup évolué et en reprenant le
commerce, mon amoureux et moi avons changé certaines choses, explique l'entrepreneure
de 35 ans. On se démarque entre autres par l'utilisation de produits bios,
locaux et équitables. Les clients se doutent rapidement de cette effort de
recherche pour de bons produits qui viennent d'ici. »
